Kawa z zimą

👉 Którą kawę wybrać i która jest mniej kwaśna
👉 Arabika czy Robusta
👉 Czy kawa wypłukuje magnez
👉 Kawa zielona, rozpuszczalna, liofilizowana, zbożowa
👉 Jakich kaw unikać

🚩 Pod tym linkiem Czy kawa na pusty żołądek szkodzi?

Tytuł przewrotny tak jak i pogoda. Zamiast śniegu pada deszcz, jest pochmurno, szaro. Piję kawę i stwierdziłem, że niewiele o niej wiem. Poszukałem, poszperałem i przygotowałem najbardziej istotne wg mnie właściwości kawy. Zdjęcia nie z tej zimy, ale są dla przypomnienia. Zapraszam na tekst o kawie pod zdjęciami.

Jaką kawę wybrać? Która kawa jest mniej kwaśna?
Z kawą jest tak samo, jak z herbatą, każdy poszukuje swojego smaku. Wiecznie zielone krzewy i drzewa występujące w 104 gatunkach, z których uzyskuje się ziarna z pestek czerwonych owoców wykorzystywanych do produkcji kawy?
Każdy gatunek ma swój smak i zapach (często są to podobne parametry), ale w Polsce naj bardziej znane są kawy z ziaren Arabiki i Robusty.
Najciemniejsza kawa palona ma mocniejszy i bardziej gorzki smak. Mocną kawę uzyskujemy z dwóch stołowych łyżek kawy zaparzonych w 150 ml wody. Najszybciej zaparza się kawa drobno zmielona.
Arabika czy Robusta
Arabika ma intensywny piękny zapach, ale delikatny smak co przyczynia się do jej największej popularności. Zaparzona kawa z Arabiki ma mało kofeiny (ok. 1,5%) i dlatego jest mało pobudzająca. Arabica posiada dużo lipidów i więcej cukru niż Robusta, co wpływa na jej aromat.
Jeżeli w naszej zaparzonej kawie wyczuwamy gorycz, to oznacza, że woda miała za wysoką temperaturę. Kawę najlepiej parzyć w temperaturze od 88 do 95 do 88°C.

Robusta zawiera ok. 2,7% kofeiny i jest bardziej pobudzająca od Arabiki. Z powodu bardziej kwaśno cierpkiego smaku Robusta jest tańsza od Arabiki i przeważnie jest dostępna w mieszance z innymi gatunkami.

Najdroższa kawa "Kopi luwak" pozyskiwana jest z odchodów Łaskunów (luwaków). Niestety zysk dla producentów tak samo, jak i przy innych produkcjach żywności (fermy drobiu itd.) jest dla tych zwierzaków niezbyt dobry. Luwak lubi jeść drobne insekty, liście, owoce a owoce kawowca są jego ulubionym przysmakiem. Układ trawienny luwaka stał się jego przekleństwem? Ciasna klatka, dużo kofeiny i wypróżnianie się na akord z nadtrawionymi (sfermentowały w przewodzie pokarmowym) ziarnami kawy. Oprócz przyjemności picia kawy i pobudzenia organizmu kawa może dobrze wpływać na zdrowie, m.in. poprawia pamięć o koncentrację.
Kawa to źródło antyoksydantów, które neutralizują wolne rodniki, co pomaga chronić przed niektórymi chorobami nowotworowymi. Kofeina, teofilina dobrze działa na centralny układ nerwowy, zmniejsza ryzyko wystąpienia choroby Parkinsona i Alzheimera oraz cukrzycy typu 2. Kofeina z kawy zaczyna się wchłaniać po ok. 15 minutach od wypicia kawy. To tylko część dobroczynności z picia kawy, ale nie każdy może ją pić, np. przy chorobie refluksowej. Kawa nie nadaje się do popijania branych leków. Może sprzyjać rozwojowi wrzodów żołądka z powodu pobudzania wydzielania kwasu solnego. Dzienna dawka kofeiny dla zdrowej dorosłej osoby nie powinna przekroczyć 600 mg.

Czy kawa wypłukuje magnez z organizmu?
Po wypiciu kawy zwiększa się wydalanie magnezu z moczem. Kofeina zawarta w kawie powoduje utratę kilku mg magnezu na dobę, ale ponieważ kawa jest też źródłem magnezu, którego filiżanka kawy dostarcza więcej, niż jest go wypłukanego.
Kawy
Kawa zielona to kawa nie palona, która ma również dobre właściwości: przyśpiesza metabolizm, dodaje energii, może obniżać ciśnienie krwi, pomaga utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu. Kawa zielona nie zawiera w ogóle akrylamidu, bo nie jest palona.

Kawa rozpuszczalna wytwarzana jest z ziaren kawy, które również są wypalane i bardzo drobno mielone. W następnym kroku produkcji ta kawa zaparzana jest w niewielkiej ilości wody pod wysokim ciśnieniem i zostaje wysuszona w wysokiej temperaturze.
Przy produkcji kawy rozpuszczalnej wykorzystuję się też proces liofilizowania, przy którym w czasie suszenia nie stosuje się wysokich temperatur. Tak otrzymana kawa ma lepszą jakość oraz bardzo ładnie pachnie. Dobra kawa rozpuszczalna jest tak samo dobra, jak mielona, oczywiście trzeba mieć umiar w ilości wypitej kawy.
Kawa rozpuszczalna może być wyprodukowana z ziaren o gorszej jakości. Kawa rozpuszczalna to jest ekstrakt kawy naturalnej o łagodniejszym działaniu i smaku oraz może zawierać dwa razy więcej przeciwutleniaczy niż kawa naturalna. Kawa rozpuszczalna ma mniej cholesterolu niż ta naturalna, ale to i tak są to nie istotne ilości.

Jakich kaw unikać
Unikajmy kaw, które w swoim składzie mają różne dodatki, np. te w saszetkach „2 w 1” i „3 w 1”, które raczej są napojem kawowym z dużą ilością EEEEEE.
Kawa zbożowa
Produktem bazowym kawy zbożowej przeważnie są prażone ziarna zbóż żyta, pszenicy, jęczmienia. Do kawy zbożowej dodawane są różne dodatki, które wpływają na jej smak i aromat: cykoria, burak, żołędzie, głóg, topinambur, korzeń mniszka lekarskiego, łubin, melisa i wiele innych. Kawa zbożowa to źródło substancji odżywczych i prozdrowotnych: błonnik pokarmowy, selen, magnez, potas, fosfor, cynk, witaminy z grupy B oraz ma mało kalorii (100 ml kawy ma 4 kalorie).
Kawę zbożową mogą ją pić osoby w każdym wieku oraz osoby z nadciśnieniem, nadkwasotą, chorobami nerek, śledziony, trzustki. Obniża poziom cholesterolu we krwi, wspomaga trawienie, neutralizują wolne rodniki, redukuje refluks i zgagę. Wybierajmy kawę zbożową bez sztucznych dodatków.
Niestety w kawie zbożowej jest więcej akrylamidu niż w innych kawach oraz ma wysoki indeks glikemiczny - 60.

Święta, święta i po świętach

👉 Jak usunąć osad wapienny z szyb prysznica? Skrzypiące i ciężko otwierające sie drzwi kabiny prysznicowej - jak usunąć ten problem? Jak zabezpieczyć skutecznie odpływ brodzika? 🚩

Chyba był to ostatni pobyt w starym roku na działce. Ciepła jesień długo dostarczała owoce malin i winogron. Długo też utrzymywały się zielone liście na drzewach i krzewach. Lawenda utworzyła ładne kopuły.
Transport z płytami chodnikowymi trzeba było szybko rozładować, bo deszcz się wzmagał. Przed świętami spadł śnieg i już planowaliśmy wyjazd na działkę, żeby w zimowej scenerii pospacerować po lesie, rozpalić ognisko, wypić kawę.
Lepienie bałwana nie było w planie, bo mamy ich nawet w lecie pod dostatkiem. Już marzyłem jak to fajnie będzie wrócić za świąteczny stół po śnieżnym rekonesansie. I na tym się skończyło, d..a blada, jak to się mówi. Śnieg stopniał, ale bałwany w stolicy się uaktywnili.

Fikus beniamin pod sam sufit po przystrojeniu może zastąpić iglastą choinkę. Przygotowania do świąt idą pełną parą. Pierniki pachną w całym mieszkaniu. Jednak fikus się obronił i w kącie stanęła pięknie ubrana choinka.
Mimo że świętowanie zaczęliśmy już w sobotę, to zleciało, jak biczem strzelił. Święta i po świętach, jeszcze Sylwester, Nowy rok i trzeba będzie robić przegląd sprzętu działkowego (kosiarka, pilarka).

Zimowe fotografie

🚩 Metody konserwacji żywności

Po ciepłych dniach jesieni nastąpiły przymrozki, które przystroiły rośliny w piękne białe szaty.
W opuszczonym ogrodzie na jabłoniach czekają jabłuszka na ptasią degustację. Najwięcej śniegu napadało w nocy. Rano było co odśnieżać.
Kaczki w parku czekają na karmę przygotowaną dla nich w specjalnych pojemnikach.
Wstąpiła nadzieja, że w tym roku święta będą białe. Była to tylko nadzieja. W mojej miejscowości po śniegu nie ma już żadnego śladu.
Prognoza długoterminowa informuje, że święta będą bez śniegu.

Plenerowe wycieczki

  👉 Czy masło jest zdrowe❓ Czym smarować pieczywo❓ Alternatywa dla masła i margaryny👈

Dziś pogoda zimowa, pada mokry śnieg, wieje wiatr i temperatura ok. 0°C. Był plan po zakupach pojechać do lasu. Zamiast wycieczki w realu zrobiłem wycieczkę do archiwum foto.
W jednych miejscach powstają nowe osiedla, a w innych znikają całe wsie. Mijam zaniedbaną posesję, budynki niszczeją, a podwórko zarośnięte trawą i chwastami wskazuje na długą nieobecność właścicieli. Następny obiekt wskazuje, że tu kiedyś było tętniące życiem gospodarstwo. Teraz widać dziurawy dach, okna bez szyb stały się otworem dla ptaków. Następne wiekowe budynki z wyjeżdżonym w trawie wjazdem informują, że jeszcze tu ktoś przebywa. Wóz konny (furmanka, gumówka) jeszcze tu stoi, a może jest w dalszym ciągu używana. Wozy konne, konie na wsi w dzisiejszych czasach to już rzadkość.
Piękna kiedyś czerwona czwórka stoi bez dachu i pewnie czeka na rozbiórkę. Na skraju wsi opuszczone domostwa pogodzone są już ze swoim losem i chętnie udostępniają swoje jestestwo przyrodzie, która nie znosi próżni.
Idę wydeptaną w rzepaku ścieżką czując jego piękny zapach i słysząc rój owadów. Nad rzeką wśród zielonych drzew wyróżniają się uschnięte kikuty. Bluszcz pnie się po pniach.
W zaroślach dokonuje swojego żywotu stary ciągnik. Nad łachą wiślaną jeszcze widać pozostałości po dużych drzewach, a w pobliżu piękne modrzewie.
Spośród rudych liści wyłania się Świątynia Sybilli, która jest dzisiaj ostatnim moim etapem sentymentalnej wędrówki po archiwum fotografii.

Niespodzianka w listopadzie

Kapusta kiszona czy kwaszona? Jaka jest różnica? Domowa kapusta kiszona

Listopadowa aura oszukała maki polne i krokusy, które zakwitły na polanie leśnej. Obok kolorowej korony sumaka zakwitły pojedynczo maki i krokusy.
W liściach siedział sobie cichutko jakiś ptak, którego chciałem z bliska złapać w obiektyw. Przydałby się teleobiektyw, bo w tym przypadku tylko tyle widać i jeszcze niezbyt dobrze.
Piękne grzybki wyrosły na drewnie z brzozy, a obok purchawki i jakieś inne nieznane mi grzyby. Ostatnie zdjęcie jest z innego dnia, już się ściemniało i grzyby zbieraliśmy przy świetle latarki telefonów.
Nie było ich wiele, trochę maślaków, dwa borowiki, kilka podgrzybków i kania.