Pieczywo - właściwości i rodzaje

👉 Rodzaje pieczywa

Zawiera zdrowe złożone węglowodany, które dają nam energię. Pieczywo jest bogate w witaminy z grupy B, w kwas foliowy, cynk, magnez, wapń, błonnik, białko. Błonnik oczyszcza jelita z resztek pokarmowych, absorbuje wodę. Ogólnie pieczywo możemy podzielić na białe, czyli otrzymane z mąki oczyszczonej oraz na pieczywo pełnoziarniste wykonane z mąki z pełnego przemiału (żytnia, pszenna).Jeszcze możemy spotkać się z pieczywem mieszanym. Oprócz tych głównych podziałów, na rynku mamy szereg różnych odmian pieczywa (chrupkie, dietetyczne, lekkostrawne, pytlowe, sitkowe, pumpernikiel, itp.). Pieczywo białe ma złą opinię, ale warto wiedzieć, że ma też zalety: jest lekkostrawne i delikatne. Dlatego też, polecane jest dla osób cierpiących na zespół jelita drażliwego, chorobę wrzodową żołądka, choroby trzustki oraz dla małych dzieci. Jedzenie go z umiarem nie doda nam kilogramów, a nawet pomaga nam schudnąć, bowiem dłużej czujemy sytość i chroni nas przed gwałtownym napadem głodu.

Pieczywo pełnoziarniste jest zdrowsze, ale nie każdy może go jeść - jest ciężko strawne. Nie powinny go spożywać osoby z chorobami układu pokarmowego, mające stan zapalny przełyku oraz nieżyty i nowotwory jelit. Ciężkostrawność pieczywa pełnoziarnistego działa drażniąco na przewód pokarmowy, pobudza wydzielanie soków trawiennych.

Wybierajmy też pieczywo z różnymi ziarnami, bo dają nam duży zastrzyk witamin i soli mineralnych. Najważniejsze jest, żeby pieczywo było produkowane ze świeżego ciasta, a nie z produktu głęboko mrożonego. Wobec tego najlepiej kupować pieczywo w małych lokalnych piekarniach, gdzie ciasto na wypieki wyrabiane jest na bieżąco z "nieoszukanej mąki".
Nie każde pieczywo ciemne jest pełnoziarniste, ponieważ barwę ciemną można uzyskać barwiąc białą mąkę karmelem. Prawdziwy chleb pełnoziarnisty jest ciężki, gliniasty i długo pozostaje wilgotny oraz nie kruszy się. To tylko kilka wybranych rodzajów pieczywa, bowiem na rynku jest ich bardzo dużo, a producenci prześcigają się w coraz to nowych nazwach.

Rodzaje pieczywa
Chleb graham
- jest to chleb pszenny razowy należący do pieczywa dietetycznego i mogą go jeść osoby z wrzodami.
Chleb orkiszowy
- powstaje z razowej mąki orkiszowej i jest pieczywem pełnoziarnistym. Pszenica ta nie była modyfikowana, jest bogata w błonnik, białka oraz w nienasycone kwasy tłuszczowe i węglowodany.
Chleb proteinowy
- zawiera dużo soi i zalecany jest dla dzieci, młodzieży oraz dla rekonwalescentów.
Chleb razowy na miodzie naturalnym
- bardzo dobrze wpływa na przemianę materii.
Chleb sezamowy
- jest to chleb gruboziarnisty, pszenny z dodatkiem nasion lnu i sezamu - lekkostrawny i dietetyczny.
Chleb słonecznikowy
- chleb pszenny z dodatkiem nasion słonecznika (czasami i sezamu) zalecany przy chorobach żołądka i wątroby.
Chleb wileński
- wypiekany z mąki nieoczyszczanej z dodatkiem syropu ziemniaczanego i karmelu - ułatwia trawienie.

Domowy chleb bez konserwantów

Co raz droższy chleb zmobilizował mnie do wypieku domowego chleba w kuchni gazowej. O dziwo, nie jest to takie trudne. Chleb wyszedł bardzo dobry, a w całym mieszkaniu było czuć piękny zapach pieczywa. Również z wyglądu chleb ładnie się prezentuje. Korzystałem z przepisu, który można modyfikować wg własnego uznania (głównie chodzi o dodatki, kminek, czarnuszka, mak, ziarna itd.). Pod tym linkiem jest opisany cały proces razem z przepisem.
🚩 Chleb babuni - przepis i wykonanie