Pizza w ogrodzie

Dzisiaj zmiana menu kuchni plenerowej. Był już schabowy z ziemniakami, bigos, zupy, jajecznica i inne. Robiliśmy też tu kapustę kiszoną, ogórki i galaretę. Jednak zrobienie pizzy w tych warunkach to wyzwanie. Kluczem do sukcesu jest odpowiedni kamień. My kupiliśmy przez internet taki specjalny kamień do wypieków pizzy.
Można też zastosować cegłę szamotową lub zwykły, płaski kamień polny. Nasz piecyk jest okrągły to i kamień do pizzy zamówiliśmy w tym kształcie. Akurat średnica kamienia była idealna dopasowana do średnicy piecyka.
Zapraszam na filmik Jak zrobić pizzę w ogrodzie
Ciasto było przygotowane wcześniej, żeby dojrzało. Z instrukcji dowiedziałem się, że kamień należy rozgrzewać stopniowo, aby uniknąć pęknięć – zacznij od zimnego kamienia i powoli zwiększaj temperaturę.

Rozpaliłem ogień i starałem się uzyskać temperaturę (około 250-300°C), teoretycznie na oko, bo nie miałem żadnego sposobu tego sprawdzić. Najważniejsze, żeby kamień był dobrze nagrzany – sprawdzałem temperaturę, trzymając rękę w odległości kilku centymetrów od kamienia (nie dotykając!) – powinno odczuwać się ciepło.
W tym czasie, gdy ja grzałem kamień, robiło się ciasto, samo :). Pilnowałem ognia i patrzyłem, jak ciasto się rozwałkowuje na cienki placek i nakładane są na niego składniki sos, ser, warzywa, zioła i jeden dopiero co znaleziony koźlarz babka.
Gdy wszystko było już gotowe, przyszedł moment przełożenia pizzy na rozgrzany kamień. Trochę było z tym zabawy, bo nie mieliśmy żadnej łopatki, a i konstrukcja piecyka nie ułatwiała tego. Pomimo tych trudności ostatecznie pizza wylądowała na rozgrzanym kamieniu w piecyku. Pieczenie teoretycznie miało trwać od 7 do 12 minut, aż ciasto się zarumieni, a ser roztopi. Jednak czasu nikt nie mierzył, tylko trzeba było obserwować pizzę, aby się nie przypaliła.

Było to utrudnione, bo po przykryciu piecyka metalową pokrywą nic nie było widać. Wobec tego, co jakiś czas pokrywę minimalnie odsuwaliśmy. Pierwsza pizza była dobra, ale następne ocierały się już o ideał.
Zapach pieczone ciasta rozchodził się po całej działce. W lesie też było czuć piekarnią. Wiem, co mówię, bo gdy piekła się pizza, to w tym czasie chodziłem w pobliżu po lesie w poszukiwaniu grzybów. No dobra, a co z pizzą? Spokojnie nadzór był.
Pierwsza upieczona pizza została ostrożnie z piecyka, a na rozgrzany kamień wylądowała następna. Wyjęta pizza, czekając na pokrojenie, musiała chwilę odetchnąć. Jedzona na świeżym to po prostu niebo w gębie :)
Zapraszam na inne filmiki udostępnione na moim kanale YouTube
Amatorskie filmiki